Autore: Silvia Tiraferri

3 le ricette per salutare il carnevale, i nostri consigli: usate la farina biologica d grani antichi, meglio dolcificare con lo zucchero di canna o il miele.. ma soprattutto non friggete con l’olio di semi…

Ingredienti

160 gr farina
100 gr acqua
100 gr kefir
10 gr miso
10 gr olio

Procedimento
Unite tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e mescolateli accuratamente.
Consiglio di far riposare questa pastella una notte, coperta da un coperchio e a temperatura ambiente. Questa attesa serve a far lavorare i microrganismi vivi che sono contenuti negli ingredienti fermentati e questo renderà il nostro impasto più digeribile, leggero e assimilabile.
L’impasto dovrà presentarsi fluido, corposo e non eccessivamente liquido.
Servitevi di una padella antiaderente, appena unta e accendete il fornello alla minima intensità. Aggiungete un mestolo di impasto alla volta senza schiacciare e lasciate cuocere qualche secondo. Prendete una paletta e appena vedete comparire le prime bollicine in superficie, controllate che si stacchino alla base e sollevate i pancake girandoli con un colpo unico dall’altro lato.

Tra le nostre disponibilità ci sono anche le verdure fermentate, preziose alleate di salute. Ma cosa sono le verdure fermentate?

Ce ne parla Giulia Pieri

“I cibi fermentati fanno parte della nostra cultura gastronomica da sempre, anche se di recente abbiamo dimenticato l’importanza di questi cibi sia dal punto di vista nutrizionale che culturale.
Negli ultimissimi anni c’è stata però una riscoperta della fermentazione e degli alimenti fermentati, grazie anche alla crescente consapevolezza dei problemi legati alle produzioni di massa e alla sostenibilità ambientale, la diffusione dei cibi a km0 e ad una maggior attenzione per la salute e la cura di se stessi.

Attraverso la fermentazione, i cibi possono migliorare le qualità nutritive e organolettiche. Si ottengono cibi più digeribili e sicuri che rinforzano il sistema immunitario, ricchi di enzimi utili per la digestione e il buon funzionamento dell’organismo.
Allo stesso tempo, si ottengono cibi ricchi di “umami” , il cosiddetto quinto gusto, che si aggiunge dopo l’amaro, l’aspro, il salato e il dolce.”

Durante i laboratori organizzati con Giulia Pieri, siamo stati introdotti al mondo della fermentazione con laboratori pratici e abbiamo imparato a fermentare le verdure in autonomia.
Abbiamo autoprodotto utilizzando 2 metodi:

– Salatura a secco
– Salamoia

* Chi é Giulia Pieri?
Giulia Pieri Chef è una cuoca romagnola, specializzata in cucina vegetale, integrale e probiotica.
Da alcuni anni ha approfondito l’ambito delle fermentazioni di cibi e bevande, in un’ottica del cibo come mezzo per prendersi cura di se stessi a tutto tondo.
Organizza e tiene corsi di cucina vegetale e fermentazioni anche in collaborazione con altri professionisti, medici e nutrizionisti.
La sua è una cucina vitale, fatta di equilibrio, struttura e umami.
Ama rielaborare nuove e antiche ricette, e viaggiare per ricevere nuovi stimoli, con uno sguardo sempre attento all’autoproduzione e all’etica.

In attesa di poter riprendere i corsi con Giulia, ricordiamo che le sue preparazioni sono in distribuzione, per informazioni mandateci una mail verdureinpiazza@gmail.com

Riduco Riuso Riciclo

Alla base della nostra idea di spesa a basso impatto ambientale c’è la consapevolezza che è necessario ridurre al massimo gli imballaggi e la plastica superflua.

Come funziona?

La spesa settimanale viene fornita in cassette che vengono riutilizzate ogni volta, nella cassetta vengono posti gli ortaggi e la frutta senza l’uso e abuso ( come avviene nella grande distribuzione) di buste di plastica, se non quando si tratta di piccole pezzature o di prodotti che necessitano di confezionamento.

Questo permette al socio di fare una spesa a basso impatto ambientale, la cassetta vuota viene restituita alla spesa successiva a vantaggio dell’ambiente e dei produttori che evitano inutili spese di acquisto di cassette nuove.

Vuoi saperne di più?

Contattaci a verdureinpiazza@gmail.com – Cell. 3395356211

L’associazione sbarca sul web, ragazzi che impresa!!! Anche il sito è autoprodotto, proprio come il pane, il kefir e la combucha!!!

Abbiamo fatto la scelta di essere on line per spiegare e mostrare la nostra piccola realtà, chi siamo, cosa facciamo e perché lo facciamo.

Non è un ecommerce, è dedicato ai soci attivi e chi lo deve ancora diventare, abbiamo deciso di mantenere la nostra classica procedura per i vostri ordini, una email per comunicare settimanalmente quello che i nostri produttori mettono a disposizione, sì , lo sappiamo siamo ancora un pò analogici, ma forse non è proprio questo il bello? Rallentare e osservare mantenendo fede alla propria mission… diffondere #buonepratiche di consumo e di spesa!

Richiedi le disponibilità via email a verdureinpiazza@gmail.com – cell 3395356211

Verdureinpiazza, associazione di Promozione Sociale, promuoviamo buone pratiche di spesa, mettendo in contatto associati con i produttori, la qualità a km0, prevalentemente Bio e a lotta integrata.

Info verdureinpiazza@gmail.com

Cell. 3395356211